Теоретические основы организации питания здорового и больного человека (ВО), 36 ЗЕТ, 36 часов

Питание – важнейший фактор, определяющий здоровье человека. Здоровое питание играет важную роль в предупреждении большого числа алиментарных и алиментарно-зависимых заболеваний. Нарушение питания и недостаточная физическая активность формируют риски неинфекционных заболеваний. Однако в настоящее время вопросы оптимизации питания в терапии заболеваний используются не в полном объёме из-за недостаточной подготовки специалиста. Освоение программы позволит обеспечивать реализацию как диетологических принципов, так и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при построении питания больных.

Цель: Совершенствование компетенции по вопросам  организации питания здорового и больного человека.

Основная специальность: «Диетология»

Дополнительные специальности: «Терапия», «Педиатрия», «Гериатрия», «Общая врачебная практика (семейная медицина)», «Гигиена питания», «Гигиена детей и подростков», «Гигиеническое воспитание», «Общая гигиена», «Лечебное дело», «Педиатрия» (после специалитета), «Медико-профилактическое дело».

Программа подготовлена с учётом требований актуальных нормативно-правовых актов по вопросу организации питания здорового и больного человека. В результате освоения программы специалист получит знания и навыки  организации  рационального, лечебного, диетического и профилактического питания,  о характеристиках и принципах  построения диет,  особенностях технологии приготовления  блюд, применяемых при организации диетического питания, применении новых санитарно-эпидемиологических требований к организации питания в лечебно-профилактических организациях в соответствии СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», обеспечении санитарно-противоэпидемического режима при работе пищеблока.