Разработка программы производственного контроля пищевого объекта на основе принципов ХАССП (ВО), 72 часа, 72 ZET

Цель программы: Совершенствование профессиональных компетенций, необходимых при внедрении принципов ХАССП на пищевом объекте, включая навыки по разработке программ производственного контроля.

Программа имеет высокую актуальность, поскольку, современное санитарное законодательство требует обязательного внедрения принципов ХАССП  на всех пищевых объектах. Новые Санитарные правила и нормы, обязывающие работать на основе принципов ХАССП, были внедрены в 2020 году а, значит, обучение специалистов на этапе додипломной подготовки по этому разделу ранее не проводилось.

В результате обучения слушатель получит знания о нормативно-правовой основе обеспечивания безопасности пищевой продукции, основных принципов ХАССП и этапах его внедрения, о составных частях и алгоритмах разработки программы производственного контроля пищевого объекта на основе принципов ХАССП а также, об учетно-отчетной документации, подтверждающей внедрение принципов ХАССП на пищевом производстве.

Планируемые результаты:  В результате освоения ДПП ПК совершенствуются навыки анализа рисков пищевых производств, обоснование корректирующих и предупреждающих мероприятий, выявление критических контрольных точек на  пищевом производстве, а также, непосредственной разработки программ производственного контроля на основе принципов ХАССП.

Форма обучения: заочная, с использованием дистанционных образовательных технологий. Очные практические занятия не предусмотрены, включена контактная работа с преподавателем.

Форма аттестации: промежуточное и итоговое тестирование.